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Il Neuhaus Hof nella Valle di Tures
e Aurina/Alto Adige
Azienda agricola con il sigillo di qualità del gallo rosso
Caseificio presso il
maso Neuhaus Hof
Dietro al caseificio sito nel
maso Neuhaus Hof ci sono ben 20 anni di esperienza. Non solo quindi
istruzione e conoscenze teoriche, ma soprattutto pratica, perché il
formaggio è un prodotto vivo e sempre in fase di sviluppo.
Ogni giorno presso il maso Neuhaus Hof vengono prodotti vari tipi di
formaggio. Alcuni di questi, in occasione di assaggi comparati con altri
formaggi, hanno anche vinto riconoscimenti e premi. E di questo, noi gestori
del maso Neuhaus Hof, ne andiamo molto fieri.
I meravigliosi dintorni del maso, ad Acereto, fanno da casa a circa venti
capi tra mucche e vitelli. Appartengono al Neuhaus Hof anche 11 ettari di
campi, privi di concimi artificiali. Questo non è solo salutare per gli
animali, ma anche bello a vedersi per noi uomini. Insomma sussistono tutte
le migliori condizioni per produrre un buon formaggio.
Il latte, prodotto due volte al giorno dalle nostre mucche, è alla base
della produzione dei nostri formaggi, presso il caseificio che fa parte del
maso Neuhaus Hof. Dal latte crudo di altissima qualità e con un ingente
dispendio di energia e di lavoro manuale, produciamo anche genuine
specialità di formaggi altoatesini. Al momento offriamo sette diverse
tipologie di formaggio, otto formaggi tipicamente altoatesini , ognuno unico
ed inconfondibile nel gusto. Questi formaggi maturano in un periodo di tempo
che va dalle cinque settimane ai due mesi prima che siano pronti alla
vendità e spesso ci dispiace addirittura darli via.
La produzione del tutto naturale e l’alta qualità vengono garantite in egual
misura per la gente del posto come per i nostri ospiti.
 I
nostri formaggi a base di latte crudo:
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"Lambert`s"
INHALTSSTOFFE:
KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:
GESCHMACK:
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Rohmilch,
Milchsäurebakterien, Lab, Salz
Schnittkäse mit Bruchlochung
ca. 7 Wochen, mit Rotschmierekulturen gepflegt
Runde Form, ca. 1200g, F.i.T. 45 -50%
Herzhaft, aromatisch
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"Butterkäse"
INHALTSSTOFFE:
KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:
GESCHMACK:
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Rohmilch,
Milchsäurebakterien, Lab, Salz
Cremiger Weichkäse mit Bruchlochung
ca. 5 Wochen, mit Rotschmierekulturen gepflegt
Runde Form, ca. 700g, F.i.T. 45-50%
Mild, leicht säuerlich, zart schmelzend
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"Kräuterkäse"
INHALTSSTOFFE:
KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:
GESCHMACK:
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Rohmilch,
Milchsäurebakterien, Lab, Salz, Schnittlauch, Petersilie,
Kerbel, Dill
Mittelfester Schnittkäse mit Bruchlochung
ca. 5 Wochen, mit Rotschmierekulturen gepflegt
Runde Form, ca. 700, F.i.T. 45-50%
Fein würzig, ausgewogen
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"Peperoncinokäse"
INHALTSSTOFFE:
KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:
GESCHMACK:
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Rohmilch,
Milchsäurebakterien, Lab, Salz, Peperoncini
Mittelfester Schnittkäse mit Bruchlochung
ca. 5 Wochen, mit Rotschmierekulturen gepflegt
Runde Form, ca. 700g, F.i.T. 45-50%
Mittelscharf bis pikant
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"Bärlauchkäse"
INHALTSSTOFFE:
KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:
GESCHMACK:
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Rohmilch,
Milchsäurebakterien, Lab, Salz, Bärlauch
Geschmeidiger Schnittkäse mit Bruchlochung
ca. 5 Wochen, mit Rotschmierekulturen gepflegt
Runde Form, ca. 700g, F.i.T. 45-50%
Würzig, aromatisch
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"Urkas"
INHALTSSTOFFE:
KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:
GESCHMACK:
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Rohmilch,
Milchsäurebakterien, Lab, Salz
Schnittkäse mit Bruchlochung
kleiner Laib ca. 5 Wochen, großer Laib ca. 3 Monate
Runde Form, ca. 700g, oder große Form ca. 3.500g
Naturschimmelrinde, F.i.T. 45-50%
kräftig, aromatisch
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"Rieserferner"
INHALTSSTOFFE:
KONSISTENZ:
REIFEZEIT:
BESCHREIBUNG:
GESCHMACK:
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Rohmilch, Milchsäurebakterien, Lab, Salz
Schnittkäse mit Schlitzlochung
ca. 2 Monate, mit Rotschmierekulturen gepflegt
rechteckige Form, ca. 3.500g
rein, harmonisch
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